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果脯廠家介紹向您介紹獼猴桃八成熟時進行挑選,將不好有殘缺的果子剔除。還可按果子形狀大小給予分級,這可以讓獼猴桃果脯制作出來大小一致。
果脯廠家介紹向您介紹去皮:
可以選用機械去皮的方法,營養成分損失少,無污染、浪費少。
切縫:將中和過的獼猴桃沿果實縱向切縫,深度約為果實直徑的1/3。
果脯廠家介紹向您介紹將切好的果實放入沸騰的清水中漂2-3分鐘,后應迅速用自來水將果實冷卻。
糖漬:將燙漂過的果實瀝干,用白砂糖糖漬24小時。
糖煮:將糖漬好的獼猴桃果撈出,瀝干糖液,在糖液中加入砂糖(或上鍋剩余糖液),使濃度達50%時煮沸,加入糖漬過的獼猴桃果,掰開果脯看到果肉呈半透明狀時,就可以結束了。
干燥:將糖煮好的獼猴桃果實撈出,瀝干糖液,放置在竹篩(或不銹鋼網上,送入烘房內干燥。起初溫度控制在50℃,半干時,溫度提到55-58℃,繼續干燥20小時左右即可。
包裝:干燥后的果脯應盡快包裝,防止吸潮。包裝材料可用食品袋或玻璃紙,包裝規格應根據市場需求而定。
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